ブルーベリー

  • 2012.08.10 Friday
  • 16:15
  

ロンドンオリンピックの日本選手の金メダルラッシュ!

レスリング女子は4階級のうち3階級を制しました!(^^)!

しかし、女子の活躍は目立ちますが欲を言えばもう少し男子にも

がんばってもらいたいところです。。。

見てください新鮮なブルーベリー!ホームベルをはじめとする
数種類のブルーベリーが河津町から届きました(^.^)

例年 7月の終わりころからこのブルーベリーを使ったタルトを販売していますが、
期間が短く、今月下旬ころまでの販売となります!!

伊豆の米粉

  • 2012.07.21 Saturday
  • 16:32
 

今日はしっとりと雨が降り おかげで暑さも一休みです

レマンの森の新商品「This IZU BAUM」に使用している米粉は

レマンの森から車で5分ほどの伊東市 池(いけ)の佐藤さんの作ったお米を
お菓子に使えるように微粉末に製粉しています

30キロの玄米がおよそ24キロの米粉となります

おそらく伊豆で作られているお米を米粉にしてお菓子に使っているのは
当店のみだと思います

どなたか他店でもつかっているよ!という情報をお持ちの場合は
おしえてください!!

そんな貴重な米粉を贅沢に使用したバウムクーヘンはほかにはありませんよ!!

チェリーキッス!

  • 2012.06.25 Monday
  • 12:39
  

じめじめと雨が降っている伊豆高原です

今日は聞きなれないめずらしい「サクランボ」のご紹介です
長野県産のチェリーキッスです

外観は濃い紫色でややアメリカンチェリーのよう
味は酸が豊富で、身もしっかりめなので、ポッシェして使うには
良さそうです。
甘いサクランボも良いですが、お菓子にするのであればこの位の酸味が
あったほうが良いですね

オレンジとミントでポッシェしてタルトにします♪

yuzu

  • 2011.11.13 Sunday
  • 16:07
 

この週末は好天に恵まれ行楽には最高の伊豆高原でした!

(写真は大量のゆず)

東京都で唯一の村 東京都西多摩郡檜原村の無農薬のゆず
伯父さんが育てたゆずを送ってくれました
ありがとうございます!

ゆずは日本の食材としてフランスのパティシエも認識しており
チョコレートと組み合わせたりしています
レマンの森ではどのように使うかいろいろ迷って思案中です???

長野県産洋梨

  • 2011.09.30 Friday
  • 12:59
 

今日で9月も終わり 昼間は晴れていますが
夜には一雨あるという予報でした
子供たちは運動会のシーズンでもあります
天気が気になるところです そして9月は
レマンの森の創業月でもあり決算の月でもあります
棚卸が待っています。。。


左 オーロラ
右 グランドチャンピオン

バートレットが終わりラ・フランスが出てくる
前の品種です

追熟してからの食べごろの期間が短めなので
注意が必要 どちらもみずみずしさが特徴です

明日は晴れますように・・・

バートレット

  • 2011.09.17 Saturday
  • 12:10
 

【バートレット】

スタークリムソンが終わり出てくる品種が
こちらです
比較的小ぶりの物もあるので使いやすい品種です
形は少しごつごつした感じ 丸みを帯び
味や香りは申し分なくコンポートにするには
適した品種と考えます

左側の黄色い玉が追熟したもの
右側の緑色の玉が追熟前です

追熟できたものから順番にコンポートします
未熟な玉は味も香りもなく固いだけです

巨峰 ピオーネ発祥の地

  • 2011.09.02 Friday
  • 12:45
 

巨峰 ピオーネ シャインマスカット
ベニバラード

色鮮やかなブドウ達は甘い香りを
漂わせ食べごろを迎えています

おいしいブドウのリレーは
デラウェアから始まり巨峰 ピオーネ
藤稔と人気品種が続き
甲斐路(かいじ)が出てきたら
大体終わり

クリスマス時期には青森あたりから
スチューベンが届きます

ちなみに
巨峰とピオーネの発祥の地は静岡県伊豆市
という事なのでみんなで静岡の
おいしいブドウを食べましょう!

スタークリムソン

  • 2011.08.25 Thursday
  • 19:52
 
お待たせしました!
やっと来ましたスタークリムソン
今年の初物の洋ナシちゃんです

小ぶりで赤みがかった皮の色が特徴で
毎年一番最初に出てくる品種となります

ひとつひとつ手剥きにして
ヴァニラ・レモン・オレンジ・ミントでコンポート
してキルシュ風味のムースリーヌと一緒に
カップに入れゼリー寄せにした
「洋ナシのコンポート」が始まります

知っているお客様は8月に入ると
アレはまだないのか?と聞いてくださるので
忘れずに予約をできました(笑


香り姫

  • 2011.08.05 Friday
  • 15:22
 伊豆 河津産アップルマンゴー
まる里農園さんの【香り姫】



今年最後の香り姫 1玉550gの大玉

はやいもので今年もマンゴーの時期が
終わってしまいました 

まる里農園の土屋さんありがとうございました!
また来年も宜しくお願いします

次はお盆明け20日すぎには最初の洋ナシが
長野県あたりから出てくる予定です

品種はスタークリムソン 全体的にやや小ぶりで
皮に赤みがあるのが特徴です

レマンの森では一つ一つ手剥きにして
まるごとコンポートしたものをゼリー寄せにします
お楽しみに!!

伊豆・河津町 完熟マンゴー

  • 2011.07.16 Saturday
  • 13:00
 河津桜で全国的に有名な河津町に

一軒のマンゴー農家さんがいます

まる里農園の土屋さんです

例年は個人的なお中元に使わせていただいていましたが

今回はレマンの森で使わせていただく為に頂きました!



今年三月にお伺いした時は小指の爪くらいの

赤ちゃんでしたが、こんなに立派になりました

土屋さんありがとうございます!!

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